இரால் பிரியாணி-திருமதி ஹசீனா சைய்யது

எங்கள் காட்சி தொடர்பியல் மாணவர்கள் பாடம் வெறும் ஏட்டு கல்வியுடன் நிற்காது களத்தில் இறங்கி பணியாற்றி அதை சமர்ப்பித்து தேர்வுகளுக்கு மதிப்பெண் பெறும் படியே பாடத்திட்டம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

எங்கள் மாணவர் டோணி,  உணவு பொருட்கள் மற்றும் சமையல் நிகழ்ச்சியை படம் பிடிக்க விரும்புவதாக கேட்டிருந்தார். முகநூலில், நெல்லை திருமதிகளின் பக்கத்தில் எங்கள் மாணவர் தேவையை குறிப்பிட்டு பதிந்திருந்தேன். சில மணித்துளிகளில் மகாராஜா நகரை சேர்ந்த திருமதி ஹசீனா சைய்யது அவர்கள் தன் விருப்பம் தெரிவித்து பதில் அனுப்பியிருந்தார்.  உடன் தயாராகி அந்த வார இறுதியில் எங்கள் மாணவர் சமையல் நிகழ்வை திட்டப்படுத்தினோம். 

அவசரத்திற்கு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குள் தொகுத்து வழங்க ஆள் தேடினால் கிடைக்கவில்லை. அதிரடியாக நானே தொகுந்து வழங்குகின்றேன் என்று களத்தில் இறங்கினேன். ஆனால் ஆசிரியர்களுக்கே ஆன  பிரச்சினை என்ன என்றால் எங்களால் எப்படி ஒரு நல்ல நிகழ்ச்சி இருக்க வேண்டும், எந்த  காட்சிகள் வலு சேர்க்கும் என்று  கற்பித்தாலும்; விளையாட்டு களத்தில்    பயிற்சியாளர் என்பது போல் ஊக்குவிப்போம் விளையாடவைத்து பரிசு பெற வைப்போம்.  மெடல் எல்லாம் எங்களால் வாங்க இயலாது நல்ல  வீரர்களை உருவாக்குவோம் என்பதிற்கு இணங்க ஒரு ஷாட்டிற்கே பல டேக் வாங்கினேன் எங்கள் மாணவர்களிடம். மேம் இந்த காமிராவை மட்டும் பாருங்க என்றால் வகுப்பில்  பாடம் நடத்துவது போல் கண் சுற்றி சுற்றி நாலு பக்கவும் போகும். எப்படியோ என் மாணவருக்கு ஒரே ஆறுதல் தொகுப்பாளரே தேவை இல்லை என்பது போல் நிகழ்ச்சி வழங்கிய திருமதி ஹசீனா சைய்யது அவர்கள் சிறப்பாக சமையலை செய்து காட்டினார்.

அவர் திறமை சமையல் செய்வதில் மட்டுமல்ல அதை விவரிப்பதிலும் மிகவும் விருவிருப்பாக சிறுசுறுப்பாக வழங்கினார்.   கோயம்பத்தூரை பிறப்பிடமாக கொண்ட ஹசீனா அவர்கள் நெல்லையின் சமையல் அரசியாக திகழ்கின்றார்.   பள்ளிப்   படிப்பை முடித்த உடன்  இல்லத்து அரசியாக   மாறின ஹசீனா அவர்கள்  தன் நேரத்தை மிகவும் பயனுள்ள வகையில் பயண்படுத்தும் ஆளுமை.  சானல்களில் இவருடைய சமையல் நிகழ்வு வந்துள்ளது.   பல பத்திரிக்கைகளில் இவருடைய சமையல் குறிப்புகள் வருகின்றன.  சிறப்பான ஒரு  சமையல்   வலைப்பதிவாளர் ஆவார்.  மேலும் ஒரு சமையல் புத்தக ஆசிரியர். அடுத்த புத்தகம் எழுதி கொண்டு இருக்கின்றார்.  வீடு, பூந்தோட்டம்  பெண்களுக்கே உரிய அழகியலுடன் பராமரிப்பது அவர் மேல் நமக்கு ஈர்ப்பை   தருகின்றது.  விடுமுறை நாட்களில் சமையல் வகுப்பு நடத்துகின்றார். பிரபல தூய சவேரியார் கல்லூரியில் சிறப்புரையாற்றியும் உள்ளார். இப்படியாக சுறுசுறுப்பாக இயங்கும் ஒரு பெண்மையாக நம்மை ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்துகின்றார். 

பெயர் பெற்ற தொழில் அதிபர் குடும்பத்தில் இருந்தாலும் எளிமையாக, என்னுடைய பெயரைக்குறிப்பிடுங்கள் என்றார். தனக்கான ஒரு அடையாளத்தை தன் உழைப்பால் நிறுவும் பெண்கள் தான் பெண் உரிமை பற்றி வெறும் வாய் சவுடால் விடும் பெண்களை விட எடுத்துக்காட்டாக சமூகத்தில் திகழ வேண்டியுள்ளது என்பதற்கு மிகச்சிறந்த எடுத்துக் காட்டு ஹசீனா சையது ஆவார்.

எங்களுக்கு செய்து காட்டினது இரால் பிரியாணி. அதன் செய்முறை நான் விளக்க போவது இல்லை. அவருடைய புத்தகம் வாங்கி வாசித்து கொள்ளுங்கள். அவருடைய புத்தகத்தின் சிறப்பே சமையலை மிகவும்  எளிமையான விதத்தில் விளக்கும் பாங்காகும்.  அவருடைய வலைப்பதிவையும் இணைத்துள்ளேன். அதன் வழியாக இன்னும் சிறப்பாக தெரிந்து கொள்ளலாம். மாணவருடைய  சமையல் நிகழ்ச்சி நமது நெல்லை சானல்களில் மிகவும் விரைவில் வரும். துல்லியமான நேரத்தை தெரிவிக்கின்றேன். கண்டு பயண்பெறுங்கள்.வலைப்பதிவு 

 கற்று கொண்ட நுணுக்கமான சமையல் ரகசியம் என்ன என்றால்

சமையல் செய்யும் போது பெண்கள் மனது மகிழ்ச்சியால் இருக்க வேண்டும். தன் குடும்பத்தினரின் உடல் மன ஆரோக்கியத்தை எண்ணி பூரிப்பாக சமைக்க வேண்டும். 

சமையல் ஒரு கலை அது வேலையல்ல. ஆகையால் பொறுமையாக செய்ய வேண்டும். ஒவ்வொரு பொருளும் வதங்க மசிய போதுமான நேரம் கொடுக்க வேண்டும். அடுப்பில் வைத்து விட்டு சீரியலை  கண்டு வர போய் விட்டீர்கள் என்றால் நாம்   எதிர்பார்க்கும் ருசி வர வாய்ப்பு இல்லை. மிகவும் முக்கியமாக சமையல் அறையை /அடுக்களையை மிகவும் தூய்மையாக சுகாதாரமாக பேண வேண்டும். 

உடனடி பொடிகள் சேர்க்காது நாமே அரைத்து பொடித்து சேர்க்க வேண்டும். 

சமைத்த உணவை எங்களுக்கு அவர்கள் பருமாறிய விதம் அன்பால் ததும்பி இருந்தது.  

மிக முக்கியமாக அவருடைய உதவியாளர் பெண்களை அக்கா என்று அவர் அன்புடன் விளிப்பதே நமக்கு தேனாக சுவைக்கின்றது.  விடைபெறும் சமையல் புத்தகம் பரிசாக தந்து வழி அனுப்பினார்